Weisser Spargel vom Grill mit «Der starke Maxx»
Spargel-Liebhaber aufgepasst! Sternekoch Christian Kuchler hat ein unwiderstehliches Rezept aus zartem, weissem Spargel und cremig-würziger Sauce Mornay für uns kreiert: Eine feine Béchamelsauce veredelt mit der angenehmen Würze von «Der starke Maxx». Dieser Käse-Champion ist immer gut für einen aufregenden Kontrast und verleiht dem Gericht seine unverwechselbare, zartschmelzende Note. Mit frischem Kräutersalat aus Kerbel, Estragon und Dill kombiniert dieses rasch zubereitete Grill-Rezept geschmackliche Tiefe und elegante Würze. Unbedingt entdecken!
Zutaten
| Sauce Mornay | |
|---|---|
| 500 g | Milch |
| 25 g | Mehl |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Vollrahm |
| 50 g | «Der starke Maxx» |
| Spargeln | |
|---|---|
| 1 kg | Weisser Spargel |
| Kräutersalat | |
|---|---|
| Diverse Kräuter (z.B. Kerbel, Estragon, Dill) | |
| wenig Zitronenabrieb und -Saft | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
-
Sauce Mornay
Mehl und Butter zu einem Roux abrühren.
Die heisse Milch dazu geben. Es entsteht eine Sauce Béchamel.
Die Béchamel 15 min. köcheln lassen. Anschliessend in den Mixer geben und mit Rahm verfeinern.
Jetzt 50 Gramm «Der starke Maxx» durch eine Reibe geben und mitmixen.
Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleiner Tipp: ein Spritzer Zitronen-Saft macht die Sauce leichter.
-
Spargeln
Den Spargel schälen und 4 Minuten in Salzwasser kochen/blanchieren. Den blanchierten Spargel mit Olivenöl marinieren und auf dem Grill leicht rösten.
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Kräutersalat
Verschiedene Kräuter (z.B. Kerbel, Estragon, Dill) nehmen, die Blätter abzupfen und in eine Schüssel geben. Nun etwas Zitronenabrieb und ein wenig Saft dazugeben. Etwas Olivenöl hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen.
Anrichten: Spargeln auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergiessen. Nochmals «Der starke Maxx» über das Gericht reiben und etwas Kräutersalat darauf geben.
