Ravioli mit Ricotta
Molto bene! Für leckere Ravioli musst du nicht extra nach Italien reisen! Mit diesem Ravioli-Rezept von Christian Kuchler, verfeinert mit Ricotta und «Der starke Maxx» extrawürzig, stimmt die ganze Familie ein Loblied auf deine Kochkünste an.
Zutaten
für 8 Personen| Ravioliteig | |
|---|---|
| 330 g | Weissmehl |
| 100 g | Griess |
| 1 Stück | Ei |
| 1 EL | Wasser |
| 300 ml | Olivenöl |
| 2 Stück | Eigelb |
| Füllung | |
|---|---|
| 300 g | Petersilie glatt, abgezupft und gewaschen |
| 200 g | Basilikum, abgezupft und gewaschen |
| 250 g | Ricotta von Galbani, abgetropft |
| 125 g | «Der starke Maxx» extrawürzig, fein gerieben |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Rahm |
Zubereitung
-
Ravioliteig
Ei, Wasser und Olivenöl mixen. Danach mit Mehl, Griess und Eigelb zu einem Teig kneten.
Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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Füllung
Petersilie und Basilikum mit Olivenöl in einem Topf andünsten. Danach sofort im Tiefkühler kaltstellen.
Sobald die Kräuter kalt sind, mit dem Messer ganz fein hacken oder durch den Fleischwolf drücken.
In einem Tuch die gehackten Kräuter gut auspressen und anschliessend mit Ricotta und «Der starke Maxx» extrawürzig vermischen.
Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
-
Ravioli befüllen
Ravioliteig ganz dünn ausrollen, wenn möglich auf ein Raviolibrett legen.
Den Teig mit der Füllung auslegen und die Ränder mit Eigelb bestreichen.
Ravioli im kochenden Salzwasser zwei Minuten blanchieren.
Ravioli aus dem Wasser nehmen und in einen Teller legen. Mit etwas Rahm übergiessen und «Der starke Maxx» extrawürzig darüberraffeln.
Anschliessend im Backofen bei 250 °C und Grillfunktion auf mittlerer Schiene gratinieren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
